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會員好康1929-1989 法國史學革命︰年鑒學派分享

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內容簡介: 博客來網路書店 本書是法國年鑒學派的批評史，考察了這一史學研究群體自《年鑒》雜志1929年創建之日起六十年的發展歷史。毫無疑問，年鑒學派是20世紀影響最大的史學革新運動。在所謂“新史學”的發展過程中，它是最為重要的推動力。

年鑒群體將傳統的歷史學與地理學，經濟學、語言學、心理學、人類學等多種社會科學相結合，把治史領地擴展到了廣闊的人類活動領域，開創了一系列的新方法，如問題導向的歷史、比較史，歷史心理學、地理史、長時段史、系列史、歷史人類學等等。

作者簡介︰

彼得?伯克區分了年鑒學派的發展過程中的三代學人。第一代包括創建者呂西安?費弗爾與馬克?布洛赫，他們與傳統史學體系開戰，創建了《年鑒》雜志，鼓勵跨學科合作。第二代由布羅代爾主導，他已經被譽為同時代最杰出的歷史學家。第三代包括杜比、勒高夫、勒華拉杜里等當代著名史學家。伯克的分析絲絲入扣，簡明扼要，年鑒運動的關鍵經典與支脈源流均一覽無遺。

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• 作者： [應]彼得‧伯克（Burke, P.）
• 原文作者：Peter Burke
• 譯者：劉永華
• 出版社：北京大學出版社
• 出版日期：2006/09/01
• 語言：簡體中文

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內容來自YAHOO新聞

劉樂妍吃仙女食物減重！專家：澱粉不足易復胖

【華人健康網記者林芷揚／台北報導】昔日女子團體「女F4」團長劉樂妍(Fanny)，在個人臉書公布自己身高169.3公分、體重51.6公斤、身體質量指數(BMl)只有18，被指為「過瘦」。劉樂妍在臉書回答網友提問「如何瘦身」時表示，大多只吃「仙女食物」，比如水、蔬菜、水果、牛奶、白煮蛋等，而且盡量不吃「凡人食物」如飯、麵、炸雞等吃了會飽的東西。內科醫師和營養專家提醒，如果澱粉類攝取不足，反而不利於瘦身！

藝人劉樂妍平常吃「仙女食物」幫助減重，醫師提醒仍須攝取基本熱量並兼顧營養均衡，才能瘦得健康。（圖片／取材自劉樂妍臉書）

劉樂妍吃仙女食物　遠離凡人食物助瘦身

藝人劉樂妍吃「仙女食物」瘦身引起許多網友好奇，她在臉書指出：「什麼叫做仙女吃的食物？陽光、空氣、花和水、維他命ㄅㄆㄇㄈ、膠原蛋白、Q10、鐵、之類的。還有沙拉、生魚片、各式各樣的水果吃到飽、蔬菜棒吃到飽、牛奶、白煮蛋、起司、雞胸肉、還有各式各樣能拉肚子的偏方⋯⋯其他剩下的就是用聞的、用看的。我平常大概都是吃這個」。至於凡人吃的食物，劉樂妍表示：「飯、麵、披薩、麵包、炸雞、米粉、便當、蛋糕、包子一切的一切，所有妳吃了會飽的！都叫凡人吃的食物。我現在很少吃。」

拉肚子減重有用？沒有排出體脂肪

劉樂妍也自爆以「拉肚子」的方式來減重，衛生福利部台東醫院院長祝年豐表示，拉肚子大多是排出水分，可能導致體內的電解質失去平衡，也會因為油脂快速通過腸道，損傷腸道絨毛，增加未來腸道病變的風險。中山醫學大學營養學系教授王進崑也提醒，減重並不是減少體重數字，而是減少脂肪量；拉肚子雖然排出了大量水分，卻無法排出體內油脂，長期下來對減重恐怕幫助不大，還容易傷身。

三大營養素提供熱量　正確比例不可少

想要瘦身成功，遠離澱粉類、大量攝取蔬果和蛋白質食物，真的正確嗎？事實上，人體每天都需要攝取一定的熱量來應付生活所需，主要提供熱量的三大營養素包含碳水化合物、脂肪、蛋白質，缺一不可。此外，攝取碳水化合物的比例，應佔每日總熱量攝取的50%至60%；脂肪約佔20%至30%；蛋白質約佔20%。

營養素比例失衡　反而容易復胖

祝年豐醫師表示，如果為了減重不吃富含碳水化合物的澱粉類，會造成三大營養素的比例失衡，導致身體無法正常運作，不但對健康不利，減重也容易失敗。這樣的吃法，短期內可能看到成效，但是只要一恢復正常飲食，就很容易復胖。王進崑教授表示，這就是所謂的「溜溜球效應」，不吃澱粉絕對不是減重的長久之計。

藝人劉樂妍靠著多吃「仙女食物」，少吃「凡人食物」的方式瘦身，恐怕有營養不均衡的疑慮。（圖片／取材自劉樂妍臉書）

每日可減少500大卡　適度調整營養素比例

王進崑教授也提醒，女性如果不吃澱粉類食物，體內缺乏醣蛋白等細胞所需的物質，影響荷爾蒙運作，容易導致白帶增加。想要健康減重，以一個成年女性來說，可以將每日應攝取的總熱量約1800大卡減少500大卡，也就是只攝取1300大卡。另外，再將碳水化合物的比例調降至40%，脂肪和蛋白質各攝取30%，這麼做才是健康減重的方法。

減重不能吃澱粉？選擇低GI才聰明

除了減少攝取主食類的熱量，王進崑教授表示，也要選擇升糖指數(Glycemic Index;GI)較低的澱粉類，比如五穀飯、地瓜、芋頭、玉米等食物，避免精製白米。如此一來，既能攝取澱粉類的營養、增加膳食纖維攝取量，又能避免容易發胖的疑慮。

蛋白質勿過量攝取　蔬菜比水果多吃2至3倍

正常食用澱粉類之外，蛋白質和蔬果的攝取量也要注意。王進崑教授指出，減重時期雖然可以稍微提高蛋白質的攝取量，但前提是肝臟和腎臟功能都要正常，才能順利代謝蛋白質。否則，過量攝取蛋白質，反而會造成身體負擔。

另外，由於許多水果含糖量較高，還是要控制攝取量，不能毫無節制地吃。以每日攝取1300大卡熱量來說，建議攝取2份水果即可。此外，最好選擇當季新鮮水果，而且蔬菜攝取量必須是水果攝取量的2至3倍，才是正確的吃法。

建議在均衡飲食的前提下，適度減少每日總熱量攝取，並且搭配每天走路30分鐘等適度運動，才能真正減少體脂肪，瘦得美麗又健康！

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※更多精彩報導，詳見《華人健康網》。

新聞來源https://tw.news.yahoo.com/劉樂妍吃仙女食物減重-專家-澱粉不足易復胖-090205402.html

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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