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作者: 若 木
新功能介紹- 出版社:婦女與生活社
新功能介紹 - 出版日期:2005/07/04
- 語言:繁體中文
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狼行天下-勇者的生存智慧
內容來自YAHOO新聞
低溫烹調牛肉 丼飯料理新美味
迎接春天,不妨試試清爽的丼飯料理!在高雄就有業者引進低溫烹調技術來處理牛肉,還有結合台式料理手法炙燒鰻魚,到底是純日本血統的丼飯美味,還是結合西餐料理的誘惑?來看飯店主廚大顯身手。
有夠澎湃的生魚片丼飯,宣告春天來臨的粉嫩色澤,泡了一夜清酒貴妃浴的鮭魚卵,一擺盤,更顯畫龍點睛的視覺效果,還有炙燒鰻魚丼飯,台式料理手法醃製入味、烤熟後,還有這一招撇步,灑上雪白砂糖再用噴槍炙燒,逼出油脂,同時享受脆皮跟入口即化的雙重口感。
丼飯料理,不只有日本血統才道地,瞧瞧這鋪滿牛肉的丼飯,要想鎖住肉汁,又保持軟嫩口感,高雄飯店業者引進了真空低溫烹調技術。
飯店公關施孟甫:「這個設備最大的特色,可以在處理肉類的部分,讓這個肉保有肉汁,完全不流失,以56度的低溫烹煮6~8小時。」
低溫烹煮的牛肉,再用大火煎出焦香出焦脆口感,一口咬下,嘴裡滿是鮮美的肉汁。
消費者:「平常吃的會有點見血,當然這邊的不會,可能是低溫烹調的關係,這是第一次嚐試,所以覺得蠻特別的。」
強調健康、低溫烹調的牛肉丼飯,還有來自大海的新鮮海味丼飯,主餐搭配沙拉吧無限量供應,吃巧、吃飽,就看消費者要選哪一道!(民視新聞陳家祥高雄市報導)
新聞來源https://tw.news.yahoo.com/低溫烹調牛肉-丼飯料理新美味-051532771.html
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